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食品行业

二氧化氯在蔗糖、甜菜糖等食糖制造业生产中的应用

发布时间:2018-08-31   点击量:223

二氧化氯消毒剂

一、二氧化氯在甘蔗汁和甜菜汁(下面简称糖汁)过滤阶段的作用: 

糖汁中主要的细菌――肠膜串珠菌以及放线菌能够产生孢子。多数细菌孢子的耐热性很强,在60~65℃下仍然存活。在100℃下大部分被杀死,但也有一部分未死亡,只是失去活性,停止活动。当温度降低到一定程度时,又再复活重新繁殖。因此,糖汁虽然在沉淀器中经受过长时间的高温,但在温度降低后,细菌孢子很快又会生长和恢复活动。

近年有些糖厂发现滤汁中有微生物繁殖,造成滤汁pH下降,纯度降低,有时发出酸臭的气味;在设备的死角处形成黑色膜状物,或白色的珠状团粒,严重时在泵出的滤汁中也有发现。在泥汁过滤时,如果滤汁清晰,其中的微生物不多;如果滤汁混浊,则大量的微生物随沉淀物进入滤汁中。在使用真空吸滤机过滤时,真空抽吸使糖汁部分自蒸发,温度降低。在其后的滤汁贮罐和管路中,滤汁中的微生物会重新繁殖,在设备和管路的死角位处积存发酵产物。一般来说,如果温度不低于75℃,糖汁中微生物的活动是不明显的;如果低于70℃,这种活动就较活跃,如果低于65℃,就会出现较大问题。

目前糖厂普遍采用无滤布真空吸滤机,其滤汁混浊,多数糖厂将它返回沉淀器。糖汁中微生物的反复循环会提高其耐热性,不良影响更大。在使用真空吸滤机时,在泥汁进口处加入浓度为5-8ppm的二氧化氯,可以大大降低滤汁中的细菌,还可以降低滤汁的色泽。 另外在助晶、分蜜阶段也可以加入少量二氧化氯,以保证细菌不在滋生,提高糖的结晶率,增加光泽改善质量。

二、工艺器具、设备、容器、生产线等的消毒:

蔗糠、甜菜粕中含有较多的微生物,积聚蔗糠、甜菜粕之处容易产生发酵等不良作用,糖汁中的糖、蛋白质等都是很好的营养物,很容易滋生细菌。澄清工段的很多设备中常有微生物活动,要认真重视搞好各项设备容器和车间内外的清洁,特别要注意防止在设备死角处形成“蔗饭”等细菌产物。可用50ppm浓度的二氧化氯对设备进行杀菌,效果很好。

在沉淀池内,细菌主要附着在沉淀物中。如果泥汁温度下降到75℃以下,其中的微生物会再次繁殖,使糖汁变酸,质量迅速下降。有些糖厂沉淀器中泥汁积存多,停留时间长,温度下降,泥汁pH值明显降低(如低至6.3甚至6.0以下),纯度也下降,微生物活动是重要的原因。要经常注意泥汁的状况,如果它的pH偏低或带黄色,就表示沉淀器内的泥汁中有细菌繁殖,要加快排出和清除。如果沉淀器排泥汁不畅顺或内部有死角,就容易发生这个问题。

榨汁机、沉淀器、沉淀池、生产线等的消毒用二氧化氯消毒剂替代氯制剂进行消毒,在杀菌的效果、安全性、腐蚀性、残留及气味的控制上都会有一个明显的提高。

具体的使用方法为:榨汁机、沉淀器、沉淀池、生产线等清洗干净后用50 mg/L的二氧化氯消毒剂浸泡5~10分钟或用50 -60ppm的二氧化氯消毒剂喷洒即可。消毒后无需冲洗即可使用。

三、使用方法:

将二氧化氯200g加入10kg水中,搅拌均匀,静置10分钟左右,参照下表稀释使用:

三分pk拾官网 消毒对象

每袋加水(公斤)

使用浓度ppm(mg/L)

消毒时间

使用方法

榨汁机、沉淀器、沉淀池、生产线等消毒杀菌

260-330

50-60

10-15分钟

浸泡喷洒(自然干燥)擦拭

压榨、浸出汁过滤阶段

1600-2000(蔗汁、甜菜汁)

5-8

-

投加搅拌或用计量泵均匀投加

助晶、分蜜阶段

1600-2000(汁)

5-8

三分pk拾官网 -

投加搅拌或用计量泵均匀投加

硫熏(漂)的取代阶段

三分pk拾官网 1600-3200(汁)

5-10

-

用计量泵均匀投加

生产环境如车间、贮藏室的空气消毒

160

100

-

三分pk拾官网 喷雾

5

3000

2-8小时

自然熏蒸

自来水、工业循环水消毒、除藻

16000-32000

1-0.5

-

直接投加

生产工艺水消毒

16000-5000

1-3

-

直接投加

手的消毒

160-200

80-100

1分钟

三分pk拾官网 洗手液洗后用消毒液浸泡、自然干燥

工作服等的消毒

200-300

50-80

3-5分钟

洗净后浸泡、烘干或晾干

【以下型号的二氧化氯适合在食用笋漂白中使用】

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